Bacon Asparagus Trofie – Trofie al Bacon e Asparagi
- Maria Scuor
- 2 hours ago
- 3 min read
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Serves: 2 – 3
Trofie is a thin twisted funny looking pasta from the Liguria region of Italy. It is believed it originated in the town of Sori in the province of Genoa. Trofie means “gnocchi” in the Ligurian dialect, and even though this pasta is made from flour and potatoes, it has a different in shape and texture over the gnocchi.
Today I combined this pasta with a creamy sauce with bacon and asparagus. Truly a delicious meal.
Ingredients
100 gr tiny slices of bacon
2 tbsp vegetable broth, plus extra
40 gr diced onions
40 gr diced red pepper
2 tbsp vegetable broth
160 gr diced and parboiled asparagus
Garlic salt to taste
Hot pepper flakes to taste (optional)
2 tbsp vegetable broth
3 tbsp heavy cream
60 gr grated Grana Padano cheese
300 gr pasta
2 tbsp chopped fresh parsley
Grana Padano cheese to taste
Directions
Heat a wok style pan and sauté bacon with the broth. Keep cooking and adding as much broth required until the bacon is crispy
Scoop out bacon with a slotted spoon and set aside
Add onions, pepper and broth to the pan and continue to cook until onion becomes translucent
Stir in asparagus, garlic salt and red pepper flakes and mix well
Add broth and cream and mix well
Add cheese and mix well. Lower heat to simmer
Cook pasta per the instructions on the package
Strain the pasta and add it to the pan along with the bacon and parsley. Mix everything well
Serve with a sprinkle of Grana Padano
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Trofie al Bacon e Asparagi
Porzioni: 2 – 3
La Trofie è una pasta sottile, contorta e dall'aspetto buffo della regione della Liguria in Italia. Si ritiene che abbia avuto origine nella città di Sori, nella provincia di Genova. Trofie significa "gnocchi" nel dialetto ligure, e anche se questa pasta è fatta con farina e patate, ha una forma e una consistenza diverse rispetto agli gnocchi.
Oggi ho unito questa pasta a una salsa cremosa con bacon e asparagi. Davvero un pasto delizioso.
Ingredienti
100 gr fette piccole di bacon
2 cucchiai di brodo di verdure, più extra
40 gr di cipolle a dadini
40 gr di peperone rosso tagliato a dadini
2 cucchiai di brodo di verdure
160 gr di asparagi tagliati a dadini e preboilati
Sale all'aglio a piacere
Fiocchi di peperoncino piccante a piacere (opzionale)
2 cucchiai di brodo di verdure
3 cucchiai di panna
60 gr di grana padano grattugiato
300 gr di pasta
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Grana Padano a gusto
Indicazioni
Scalda una padella in stile wok e soffriggi il bacon con il brodo. Continua a cuocere e aggiungi il brodo necessario finché il bacon non diventa croccante
Prendi il bacon con un cucchiaio a fessura e mettilo da parte
Aggiungi cipolle, peperoni e brodo nella padella e continua a cuocere finché la cipolla non diventa traslucida
Mescola insiemi asparagi, sale d'aglio e fiocchi di peperoncino rosso
Aggiungi brodo e panna e mescola bene
Aggiungi il formaggio e mescola bene. Abbassa il fuoco per farlo sobbollire
Cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione
Filtra la pasta e aggiungila in padella insieme a bacon e prezzemolo. Mescola tutto bene
Servi con una spolverata di Grana Padano
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