Cauliflower / Cavolfiore Gratinée

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Serves: 10

Tender cauliflower florets baked in a rich, velvety blend of Emmental and Parmigiano cheeses, infused with smoky bacon for a deep, savory finish. Golden and bubbling on top, this gratin delivers a perfect balance of creamy, nutty, and smoky flavors—comforting, indulgent, and irresistibly satisfying in every bite.

Ingredients

1 kg or 2 heads cauliflower, cut into bite-sized florets

Salt

300 gr sliced chopped bacon

Vegetable broth as required

3 tbsp butter

1 finely minced garlic clove

2 tbsp fresh chopped parsley

3 tbsp flour

500 ml whole milk

70 gr shredded Emmental cheese

40 gr grated parmigiano cheese

1 tsp salt

1 tsp paprika

Cooking spray

50 gr shredded Emmental cheese

35 gr grated parmigiano cheese

35 gr panko breadcrumbs

Directions

1. Preheat the oven to 400°F (200°C)

2. Boil cauliflower in salted water 4-5 minutes until softened then drain and shake to remove excess water, then set it aside

3. In a large skillet sauté bacon and broth until bacon is crispy.  Keep adding broth to ensure the bacon doesn’t burn the pan

4. Remove bacon from the pan and set aside

5. Add butter to the skillet and sauté garlic and 1 tsp of parsley for 30 seconds.  Add flour and whisk constantly for 1 minute

6. Pour milk in slowly and keep whisking until all the milk is incorporated. Bring to a boil and cook for 2-3 minutes or until thickened and smooth

7. Add Emmental and parmigiano cheese and whisk to combine until the cheese melts and the mixture is smooth

8. Stir in salt and paprika until well mixed

9. Add the cauliflower and bacon to the pan

10. Mix until everything is well combined with cheese sauce

11. Spray a baking dish with cooking spray and pour the mixture into the baking dish and spread out evenly

12. Bake for 20 minutes covered with aluminum foil

13. Mix together Emmental, parmigiano and panko and sprinkle on top of cauliflower, then sprinkle with remaining parsley

14. Bake for 15 minutes until the cheese and panko has crisped up

15. Cool for 5 minutes and serve as a side dish to any meal

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LET'S EAT - MANGIAMO!

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  Ingredients - Ingredienti

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  2nd Step

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  3rd Step

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  4th Step

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  5th Step

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  6th Step

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  7th Step

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  8th Step

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  9th Step

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  10th Step

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  11th Step

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  12th Step

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  13th Step

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  13th Step

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  14th Step

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  Delicious - Delizioso

Cavolfiore Gratinée

Porzioni: 10

Teneri fioretti di cavolfiore cotti in una ricca e vellutata miscela di formaggi Emmental e Parmigiano, infusi con bacon affumicato per un finale profondo e saporito. Dorato e frizzante sopra, questo grateto offre un equilibrio perfetto tra sapori cremosi, di nocciola e affumicati—confortante, indulgente e irresistibilmente soddisfacente in ogni boccone.

Ingredienti

1 kg o 2 cavolfiori, tagliati a fiori piccoli

Sale

300 gr di bacon tagliato a fette

Brodo di verdure secondo necessità

3 cucchiai di burro

1 spicchio d'aglio finemente tritato

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

3 cucchiai di farina

500 ml di latte intero

70 gr di formaggio Emmental grattugiato

40 gr di formaggio parmigiano grattugiato

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di paprika

Spray da cucina

50 gr di formaggio Emmental grattugiato

35 gr di formaggio parmigiano grattugiato

35 gr pangrattato panko

Indicazioni

1. Preriscalda il forno a 200°C

2. Fai bollire il cavolfiore in acqua salata 4-5 minuti finché non è ammorbidito, poi scolare e agire per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi metterlo da parte

3. In una padella grande, soffriggi bacon e brodo finché non diventa croccante.  Continua ad aggiungere brodo per assicurarti che il bacon non bruci la padella

4. Togli il bacon dalla padella e metti da parte

5. Aggiungi il burro alla padella e soffriggi l’aglio e 1 cucchiaino di prezzemolo per 30 secondi.  Aggiungi la farina e frusci costantemente per 1 minuto

6. Versa il latte lentamente e continua a sbattere finché tutto il latte non è stato incorporato. Portate a ebollizione e cuote per 2-3 minuti o finché non si addensano e non sono lisci

7. Aggiungi formaggio Emmental e parmigiano e fruscia per mescolare finché il formaggio si scioglie e la miscela è liscia

8. Mescoli sale e paprika finché non non sono ben mescolati

9. Aggiungi cavolfiore e bacon in padella

10. Mescola finché tutto non è ben combinato con la salsa al formaggio

11. Spruzza una teglia da forno con spray e versa il composto nella teglia e distribuisci uniformemente

12. Cuoci per 20 minuti coperto con carta stagnola

13. Mescola Emmental, parmigiano e panko e spolverati sopra il cavolfiore, poi spargi con il prezzemolo rimasto

14. Cuoci per 15 minuti finché formaggio e panko non sono diventati croccanti

15. Raffredda per 5 minuti e serve come contorno a qualsiasi pasto