Lasagna Pockets – Tasche di Lasagna
- Maria Scuor
- 3 hours ago
- 5 min read
Scorri a basso per l’italiano
Serves: 6
Everyone loves lasagna and this one will allow your guests to have something to chat about because instead of layers of goodness we have pockets of goodness. Like any lasagna you can put anything in them, so today it is a meat and veggie filled one with tomato sauce on the bottom and béchamel and cheese on top.
Bonus: I made a large batch of filling so I could put some on top of the lasagna pockets, however, I was able to put 1/3 of the batch into the freezer to make another meal with it at a future date.
Ingredients
1 tbsp olive oil
20 gr finely diced shallot
690 gr passata with basil
1 tbsp vegetable broth
400 gr ground pork
400 gr ground turkey
1 tbsp olive oil
2 tbsp vegetable broth
240 gr diced carrots
120 gr diced red peppers
80 gr diced celery
120 gr diced onions
Vegetable broth as required
Thawed spinach to taste
Garlic salt or salt and pepper to taste
1 tsp hot red pepper flakes (optional)
3 tbsp tomato paste
500 ml vegetable broth
12 sheets fresh lasagna pasta sheets
1 litre premade béchamel sauce
100 ml milk
60 gr grated parmigiano
Shredded mozzarella to taste
Grated parmigiano to taste
Directions
In a saucepan heat oil and broth and sauté shallots until translucent. Add tomato sauce, bring to a boil then cover and lower heat and simmer for 15 minutes
Remove from heat and pour into coverable baking pan to cool
In a large sauce pan add broth and meat and sauté until meat is fully cooked and starting to brown
Strain the meat and rinse with warm water to remove the fat and set aside
To the pan heat oil and broth and stir in carrots, pepper, celery and onions cook until carrots are almost cooked, add broth as required to cook the veggies
Squeeze water out of spinach and add to pan with garlic salt and hot pepper flakes and mix well
Return meat to the pan and mix well
Stir in tomato puree, tomato paste and broth let cook until the liquid reduces
Pour meat mixture into a bowl and place in fridge to let cool for ½ an hour
Preheat oven 180°C
Cut pasta sheets in half on the long side
Dampen a tea towel with water and place the pasta sheets in the damp tea towel so the pasta stays soft
To assemble the lasagna pockets, take one piece of pasta and in the middle add a little bit of bechamel sauce this will help keep the second piece of pasta in place
Take a second piece of pasta and lay it across the first one to form a cross
Add meat filling in the middle and fold over first flap of the pasta
Before folding over the next pasta flap, add a little bit of bechamel sauce to help the pasta stick and do this until all the layers have come together
Place the lasagna pocket into the sauce and continue to finish your pockets and place them into the pan
Add a spoonful of meat mixture on top of each lasagna pocket
In a medium saucepan heat the left over béchamel, milk and parmigiano and mix until blended
Pour béchamel all over the pasta
Sprinkle with as much mozzarella and parmigiano on top of the béchamel
Bake covered for 30 minutes and uncovered for 10 minutes until golden
Remove and let rest for 15 minutes before serving
I served with garlic bread and a Caprese Salad
Buon Appetito!
Tasche di Lasagna
Porzioni: 6
Tutti amano le lasagne e questa permetterà ai tuoi ospiti di avere qualcosa di cui chiacchierare perché invece di strati di bontà abbiamo sacche di bontà. Come ogni lasagna ci si può mettere dentro qualsiasi cosa, quindi oggi è una lasagna ripiena di carne e verdure con salsa di pomodoro sul fondo e besciamella e formaggio sopra.
Bonus: ho preparato una grande quantità di ripieno in modo da poterne mettere un po' sopra le tasche delle lasagne, tuttavia, sono stato in grado di mettere 1/3 del lotto nel congelatore per fare un altro pasto con esso in una data futura.
Ingredienti
1 cucchiaio di olio d'oliva
20 gr di scalogno tagliato a dadini fini
690 gr di passata al basilico
1 cucchiaio di brodo vegetale
400 gr di carne macinata di maiale
400 gr di tacchino macinato
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiai di brodo vegetale
240 gr di carote tagliate a dadini
120 gr di peperoni rossi tagliati a dadini
80 gr di sedano a dadini
120 gr di cipolle tagliate a dadini
Brodo vegetale q.b.
Spinaci scongelati a piacere
Sale all’aglio e sale e pepe a piacere
1 cucchiaino di fiocchi peperoncino piccante (facoltativo)
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
500 ml di brodo vegetale
12 sfoglie di lasagne fresche
1 litro di besciamella preconfezionata
100 ml di latte
60 gr di parmigiano grattugiato
Mozzarella grattugiata q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Indicazioni
In una casseruola scaldi l'olio e il brodo e soffriggi lo scalogno fino a renderlo traslucido Aggiungi la salsa di pomodoro, porti a ebollizione, poi copri e abbassi la fiamma e cuoci a fuoco lento per 15 minuti
Togli dal fuoco e versi in una teglia da forno copribile per raffreddare
In una casseruola capiente aggiungi il brodo e la carne e soffriggi fino a quando la carne è completamente cotta e inizia a dorarsi
Scoli la carne e sciacqui con acqua tiepida per eliminare il grasso e metti da parte
Nella padella scaldi l'olio e il brodo e manteca con le carote, il peperone, il sedano e le cipolle e cuoci fino a quando le carote sono quasi cotte, aggiungi il brodo quanto basta per cuocere le verdure
Spremi l'acqua dagli spinaci e aggiungerli nella padella con sale all’aglio, fiocchi di peperoncino e mescoli bene
Rimetti la carne nella padella e mescoli bene
Unisci la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro e il brood e lasci cuocere fino a quando il liquido non si sarà ridotto
Versi il composto di carne in una ciotola e metti in frigo a lasciar raffreddare per 1/2 ora
Preriscaldi forno 180°C
Tagli a metà le sfoglie di pasta sul lato lungo
Inumidisci un canovaccio con acqua e metti le sfoglie di pasta nel canovaccio umido in modo che la pasta rimanga morbida
Per assemblare le tasche delle lasagne, prendi un pezzo di pasta e al centro aggiungi un po' di besciamella questo aiuterà a tenere in posizione il secondo pezzo di pasta
Prendi un secondo pezzo di pasta e adagiatelo sul primo per formare una croce
Aggiungi il ripieno di carne al centro e ripiegare il primo lembo di pasta
Prima di ripiegare il lembo di pasta successivo, aggiungi un po' di besciamella per aiutare la pasta ad attaccarsi e fai questo fino a quando tutti gli strati non si sono uniti
Metti la tasca delle lasagne nel sugo e continui a finire le vostre tasche e mettetele nella padella
Aggiungi un cucchiaio di composto di carne sopra ogni tasca di lasagne
In una casseruola media scaldi la besciamella avanzata, il latte e il parmigiano e mescoli fino a quando non saranno amalgamati
Versi la besciamella su tutta la pasta
Cospargi con altrettanta mozzarella e parmigiano sopra la besciamella
Inforni coperto per 30 minuti e scoperto per 10 minuti fino a doratura
Sforni e lasci riposare per 15 minuti prima di servire
L'ho servito con pane all'aglio e formaggio e un'insalata caprese
Buon Appetito!
Comments