Spaghetti Stir Fry – Spaghetti Soffritto
- Maria Scuor
- Jun 16
- 2 min read
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Serves: 2
Stir fry typically has veggies and Asian noodles but today I’ve made a stir fry with fresh spaghetti and it was absolutely delicious. The pasta versus the noodles made this meal more fulfilling and we didn’t feel hungry after a few hours we ate.
Ingredients
60 gr sliced carrots
110 gr diced zucchini
1 tbsp olive oil
70 gr diced onions
80 gr diced bell pepper
140 gr diced zucchini
Garlic salt or salt and pepper to taste
Dried oregano to taste
Hot pepper flakes to taste
Vegetable broth as required
50 gr sliced ham
Soya sauce to taste
Directions
Steam carrots and asparagus until tender either in microwave or on the stove
In a wok style pan heat oil and broth and sauté onions, pepper and zucchini
Add steamed carrots, asparagus, garlic salt, oregano and pepper flakes and mix well. If you require more broth to fully cook veggies add as much that is required
Stir in ham and mix well
Pour in as much soya sauce you want and lower the heat to simmer
Cook the pasta per direction on the package
Add the pasta to the veggies and mix well and add more spices or soya sauce if required
Serve in a bowl
Enjoy!
Spaghetti Soffritto
Porzioni: 2
Il soffritto in genere contiene verdure e noodles asiatici, ma oggi ho fatto un soffritto con spaghetti freschi ed era assolutamente delizioso. La pasta contro i noodles ha reso questo pasto più appagante e non ci siamo sentiti affamati dopo poche ore che abbiamo mangiato.
Ingredienti
60 gr di carote affettate
110 gr asparagi a dadini
1 cucchiaio di olio d'oliva
70 gr di cipolle tagliate a dadini
80 gr di peperone tagliato a dadini
140 gr zucchine tagliate a dadini
Sala all’aglio o sale e pepe a piacere
Origano secco q.b.
Fiocchi di peperoncino a piacere
Brodo vegetale q.b.
50 gr di prosciutto cotto a fette
Salsa di soia q.b.
Indicazioni
Cuoci a vapore carote e asparagi finché sono teneri nel microonde o sul fornello
In una padella tipo wok scaldi olio e brodo e soffriggi cipolle, peperone e zucchine
Aggiungi le carote e gli asparagi cotte al vapore, il sale all'aglio, l'origano e i fiocchi di peperoncino e mescoli bene. Se hai bisogno di più brodo per cuocere completamente le verdure, aggiungi quanto è necessario
Unisci il prosciutto e mescoli bene
Versi la salsa di soia che vuoi e abbassi la fiamma per cuocere a fuoco lento
Cuoci la pasta secondo le indicazioni riportate sulla confezione
Aggiungi la pasta alle verdure e mescoli bene e aggiungi altre spezie o salsa di soia se necessario
Servi in una ciotola
Buon Appetito!
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