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Veggies & Meatballs – Verdure e Polpette

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Serves: 2

 

This is a one pan meal that you can basically add any veggies you want and whatever quantity. Today I had these veggies in the fridge and didn’t even measure them.  Just cleaned and chopped them up.  As for the meatballs, I didn’t have any in the freezer therefore I purchased them pre-made.  it is super simple to put this meal together and of course clean up.

 

Ingredients

Oil Spray

Zucchini

Potatoes

Bell Peppers

Broccoflower

Brussel sprouts

Olive oil required to coat everything

Garlic salt or salt and pepper to taste

Red hot pepper flakes (optional)

300 gr fresh (thawed out) meatballs

160 gr bocconcini

Grated cheese to taste (I used parmesan)

Tzatziki

 

Directions

  1. Preheat oven 400°F and line a large baking sheet with aluminum foil.  Spray the foil with oil

  2. Clean, cut and place all veggies in large bowl.  Add oil, garlic salt and hot pepper flakes and using your hand mix everything well until all the veggies are coated with oil and spices

  3. Spread the veggies out on the baking sheet

  4. Bake veggies for 15 minutes

  5. Flip the veggies and place meatballs all over the baking sheet

  6. Bake ½ hour until meatballs and veggies are cooked

  7. Cut bocconcini into pieces and spread all over baking sheet, then sprinkle as much grated cheese you like all over the meat and veggies

  8. Bake until bocconcini have melted

  9. Serve with tzatziki to dip the meatballs into

 

Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta



 

Verdure e Polpette

Porzioni: 2

 

Si tratta di un piatto unico in una sola padella, a cui potete aggiungere tutte le verdure che desiderate in qualsiasi quantità. Oggi avevo queste verdure in frigorifero e non ho nemmeno dovuto misurarle.  Le ho solo pulite e tritate.  Per quanto riguarda le polpette, non ne avevo in freezer, quindi le ho acquistate già pronte. È molto semplice preparare questo piatto e, naturalmente, pulire.

 

Ingredienti

Olio spray

Zucchina

Patate

Peperoni

Fiore di broccolo

Cavoletti di Bruxelles

Olio d'oliva necessario per ricoprire tutto

Sale all’aglio o sale e pepe a piacere

Fiocchi di peperoncino rosso (facoltativo)

300 gr di polpette fresche (scongelate)

160 gr bocconcini

Formaggio grattugiato q.b. (io ho usato il parmigiano)

Tzatziki

 

Indicazioni

  1. Preriscaldi il forno a 200°CF e fodi una teglia grande con un foglio di alluminio.  Spruzzi la pellicola con olio

  2. Pulisci, tagli e metti tutte le verdure in una ciotola capiente.  Aggiungi l'olio, sale all'aglio e il peperoncino piccante e con la mano mescoli bene il tutto fino a quando tutte le verdure saranno ricoperte di olio e spezie

  3. Distribuisci le verdure sulla teglia

  4. Cuoci le verdure per 15 minuti

  5. Capovolgi le verdure e adagi le polpette su tutta la teglia

  6. Cuoci 1/2 ora fino a quando le polpette e le verdure sono cotte

  7. Tagli i bocconcini a pezzi e distribuisci su tutta la teglia, poi cospargi con tutto il formaggio grattugiato che vuoi su tutta la carne e le verdure

  8. Inforni fino a quando i bocconcini non si saranno sciolti

  9. Servi con tzatziki per intingere le polpette

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