Pasta al Forno
- Maria Scuor
- Jun 10
- 3 min read
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Serves: 8 – 10
Our family loved my mom’s pasta al forno and honestly, I can’t duplicate it even if I tried. I add some veggies as I want to ensure the kids and grandkids get them even when they don’t think they do. This option has sliced hard boiled eggs which gives extra flavour.
Ingredients
1 tsp olive oil
1 tbsp vegetable broth
500 gr ground pork
4 eggs
1 tbsp broth – plus extra as required
240 gr diced carrots
140 gr diced bell peppers
75 gr diced onions
Garlic salt or salt & pepper to taste
800 gr tomato sauce
200 gr crushed tomatoes
750 gr dried pasta – I used rigatoni
Cooking spray
Shredded mozzarella to taste
Grated parmesan cheese to taste
Directions
Heat oil and broth in large saucepan and sauté ground meat until it has browned
Boil eggs for 10 minutes as we want them hard boiled
Strain and rinse the meat and set aside
Add broth, carrots, peppers and onions to saucepan and sauté until onions are translucent
Season with garlic salt and mix well
Return meat to pan and mix well
Add sauces and mix well, lower heat to medium and cover the pan. Cook for ½ hour stirring occasionally
Cook the pasta per instructions on package
Preheat oven 400°F
Slice the eggs
Place pasta in a large bowl, add 1/3 of the sauce and mix well
Spray baking pan with cooking spray
Spread ½ of the pasta in the baking pan
Add all the eggs on top of pasta
Sprinkle as much mozzarella you want on top of the eggs
Spread 1/3 of the remaining sauce on top
Add the remaining pasta to the pan and spread it out
Top with the rest of the sauce and spread it all over
Sprinkle with as much mozzarella and parmesan you want
Cover the pan with aluminum foil and bake for 20 minutes, then remove the foil and let bake until mozzarella is melted and starting to get golden
Let the pasta sit for five minutes before serving
Plate and sprinkle with parmesan cheese
Pasta al Forno
Porzioni: 8 – 10
La nostra famiglia adorava la pasta al forno di mia madre e, onestamente, non posso duplicarla anche se ci ho provato. Aggiungo alcune verdure perché voglio assicurarmi che i figli e i nipoti le ricevano anche quando non pensano di farlo. Questa opzione ha uova sode affettate che danno un sapore extra.
Ingredienti
1 cucchiaino di olio d'oliva
1 cucchiaio di brodo vegetale
500 gr di carne macinata di maiale
4 uova
1 cucchiaio di brodo – più se necessario
240 gr di carote tagliate a dadini
140 gr di peperoni tagliati a dadini
75 gr di cipolle tagliate a dadini
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
800 gr di passata di pomodoro
200 gr di polpa di pomodoro
750 gr di pasta secca – io ho usato i rigatoni
Spray da cucina
Mozzarella grattugiata q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Indicazioni
Scaldi l'olio e il brodo in una casseruola capiente e soffriggi la carne macinata fino a quando non sarà dorata
Lessi le uova per 10 minuti perché le vogliamo sode
Scoli e sciacqui la carne e metti da parte
Aggiungi il brodo, le carote, i peperoni e le cipolle nella casseruola e soffriggi fino a quando le cipolle sono traslucide, aggiungi altro brodo se necessario
Condisci con sale all'aglio e mescoli bene
Rimetti la carne nella padella e mescoli bene
Aggiungi le salse e mescoli bene, abbassi la fiamma a media e copri la padella. Cuoci per 1/2 ora mescolando di tanto in tanto
Cuoci la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione
Preriscaldi il forno 200°C
Affetti le uova
Metti la pasta in una ciotola capiente, aggiungi 1/3 del sugo e mescoli bene
Spruzzi la teglia con lo spray da cucina
Stendi 1/2 della pasta nella teglia
Aggiungi tutte le uova sopra la pasta
Cospargi la mozzarella che si vuoi sopra le uova
Spalmi sopra 1/3 della salsa rimanente
Aggiungi la pasta rimanente nella padella e stenderla
Guarnisci con il resto della salsa e spalmi su tutto
Cospargi con quanto mozzarella e parmigiano che vuoi
Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforni per 20 minuti, poi togli l’alluminio e lasci cuocere fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta e inizierà a diventare dorata
Lasci riposare la pasta per cinque minuti prima di servirla
Impiatti e cospargi di parmigiano
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