Lemony Potatoes & Asparagus – Patate e Asparagi al Limone
- Maria Scuor
- 1 day ago
- 2 min read
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Serves: 3
This simple to make potato and asparagus recipe is a great side dish to any type of meat. The lemon and mozzarella give it layers of flavour. I served with my Lemony Turkey and it was the perfect lemony meal.
Ingredients
600 gr baby potatoes
2 tbsp olive oil
Garlic salt or salt & pepper to taste
Dried oregano to taste
220 gr asparagus cut into chunks
1 tbsp olive oil
Garlic salt or salt & pepper to taste
Dried oregano to taste
1 lemon
2 tbsp lemon juice
Shredded mozzarella to taste
Directions
Preheat oven 400°F
Cut the potatoes in half and place in baking dish with oil, garlic salt and oregano. Mix well
Cover with aluminum foil and bake for 15 minutes
Zest lemon on top of asparagus. Juice the lemon into a bowl and add 2 more tablespoon of lemon juice. Pour into asparagus with olive oil, garlic salt and oregano
Mix asparagus well
Remove the potatoes from the oven and remove foil. Pour the asparagus and juice on top of potatoes
Mix everything well
Bake uncovered for 15 minutes
Sprinkle as much mozzarella cheese on top of the potatoes and asparagus
Mix everything well, the cheese should start melting
Bake uncovered until cheese is melted into the veggies
Serve as a side to any meal
Patate e Asparagi al Limone
Porzioni: 3
Questa ricetta di patate e asparagi semplice da preparare è un ottimo contorno per qualsiasi tipo di carne. Il limone e la mozzarella gli conferiscono strati di sapore. L'ho servito con il mio Tacchino al Limone ed è stato il pasto perfetto al limone.
Ingredienti
600 gr di patate novelle
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
Origano secco q.b.
220 gr di asparagi tagliati a tocchetti
1 cucchiaio di olio d'oliva
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
Origano secco q.b.
1 limone
2 cucchiai di succo di limone
Mozzarella grattugiata q.b.
Indicazioni
Preriscaldi il forno 200°C
Tagli le patate a metà e metti in pirofila con olio, sale all’aglio e origano. Mescoli bene
Copri con un foglio di alluminio e inforni per 15 minuti
Scorza di limone sopra gli asparagi. Spremk il limone in una ciotola e aggiungk altri 2 cucchiai di succo di limone. Versi negli asparagi con olio d'oliva, sale all'aglio e origano
Mescoli bene gli asparagi
Togli le patate dal forno e togli foglio di alluminio. Versi gli asparagi e il succo sopra le patate
Mescoli tutto bene
Inforni senza coperchio per 15 minuti
Cospargi quanto mozzarella che vuoi sopra le patate e gli asparagi
Mescoli bene il tutto, il formaggio dovrebbe iniziare a sciogliersi
Cuoci senza coperchio fino a quando il formaggio non si sarà sciolto nelle verdure
Servi come contorno a qualsiasi pasto
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